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　セ・パとも開幕して、いよいよシーズンの到来と盛り上がっているのは、自分を含めごく一部の人だけみたいです。便利な時代になって世界中のプロスポーツがテレビ中継され、今まで野球しか見なかった人たちが、MLBやサッカーなど観戦するようになってしまいました。僕は今年で３４歳になりますが、確かに周りの同世代で野球の話をとことんできる人がいません。寂しい限りです。野球談義がしたい・・・誰か相手して・・・。

俊二

　・オクラレルカ
　・ポン菊
　・モンステラ
　・ボブキャット

～谷川花店より～

　いよいよ我らタイガースの開幕。まずは１勝、よかったよかった。安藤が勝ち、球児にS。アニキの同点タイムリーに、今岡の逆転タイムリーと役者の活躍でまずまずの内容。徐々に迫力も出てくるでしょう。とにかく１勝おめでとうございます。

俊二

　本日入荷の美山産の野菜

　わけぎ・あさつき・せり・みつば・プチヴェール・のびる・かんぞう・ロマネスコ・あざみ菜・・・など、緑一色。徐々に春らしくなってきました。春の野菜はクセのある物が多いですね。他の素材と合わしたり、そのまま食べて頂いたり、薬味にしたりと色々楽しんで頂けるよう、新しい献立を考えてお待ちいたしております。

俊二

　やっぱり優勝しましたね、朝青龍。しかし、周りからはあれこれ批判をあびてます。横綱らしくない言動とかね。モンゴル出身の外国人ですから少々の言葉のハンデや文化の違いなど、まだまだあると思うんですけど、あまいですか？まあ、ここまで注目され、盛り上げてくれる力士はどこを探してもいないわけですから、相撲協会も頭が痛いはず。今場所も満員御礼が１０日を数え、７年ぶりだとか。あっぱれ、朝青龍。

俊二

　・ぼけ
　・胡蝶蘭
　・はらん

～谷川花店より～

　
　ぼちぼち春の野菜や魚が本格的に出回ってきました。来週から少しずつ献立を変えていきます。また新着情報のページで紹介していきますので、お立ち寄りください。

俊二

　店内の桜にきれいな花が咲きました

　暖かい日が続いたんで予定より少し早く咲いてしまいました。金曜日までもつのか心配であります。

俊二

　「まかない」とは空腹を満たす単なる厨房食ではございません。

　最初に修行に入った店では交代制で週３～４食のペースでまかない当番がまわってきました。学生時代は家で料理なんてほとんどしたことがなく、料理学校にも行ってないものですから、毎回、毎回、何をしたらいいのか・・・。と言うか何もできないし、何も頭に浮かばない状態でした。とりあえず本屋に行って「おかず」の本を買って、簡単でおいしそうな料理を適当に作ってました。そしたらある日、親方に
「お前はいつまでこんな料理をつくる気や！」
「何料理の修行にきたんか！」
「もっと勉強になる料理をつくれ！」
「お客さまにだす気で料理しろ！」
と、ひどく叱られました。その頃よくつくっていたのは、野菜炒めや焼きそば、コロッケやフライものばかり。すべてソース味。今思えばひどいもんです。そりゃ怒られて当たり前でした。当時は「まかない」の意味も分からず、ただただ空腹を満たすものとして考えていました。

　翌日から、できない、やったことがないという理由で避けていた煮物と魚料理を積極的に取り入れました。ちょっと「辛い」「甘い」とか「濃い」「薄い」とか、先輩方に教えてもらいながら少しずつ勉強しました。「刻みもん上手くなったな」とか「今日の味付けはいい」とか褒められたときは本当にうれしかった。料理の楽しさを知れたのは「まかない」のおかげ。

　そして、今も毎日つくってます。今日のまかないは

　サラダ・豚の生姜焼き・ジャガイモと豚ばらの煮物

　最近は「まかない」をつくる店が少なくなってきていると聞きました。残念に思うがこれも時代の流れか・・・。

　ええもんは残さなあきませんね。

俊二

　・桜
　・菊・アナスタシア
　・アンスの葉

～谷川花店より～

　
　今週は早くも桜が登場しました。暖かい日が続きだいぶ春らしくなってきました。うちの桜は１分咲きです。

　今年の３月、４月は値上げラッシュとなりそうです。うちでも本年度早々、各業者さんから告知がありました。まずは酒類、国産ビール、ワイン、麦焼酎など。続いて乳製品全般。牛、豚、鶏肉。そしてコーヒー豆も値上げすると言ってきました。コーヒーが何故？と聞いたら、原油高もあるらしいのですが、発展途上国などの人口増加に伴い、需要が増えているとのこと。世界の人口は増え続け、温暖化で作物不足。食物自給率４０％の日本は言われるがままの状態。このままでは、まだまだ上昇するのは確実であります。幸いうちは今回の値上げ関連商品の使用率は低いので、値上げはいたしません。ひとまずはご安心ください。

俊二

店内は全席禁煙となっています。以前、２年ほど前のことですが、ある男性のお客さまから
「こんな店禁煙にしたら、ますます流行らんぞ！」
「どの店も禁煙、禁煙言いやがって！」
「今どき、女性も煙草吸うひと増えてるぞ！」
「アンタは客のこと考えて商売しとるんか！」
などと、一方的にまくし立て、お連れ様と席を立ち店を出て行かれました。
確かに当時は、お客さまは少なく、このままやっていけるのか先が不安でいっぱいでありました。お客さまの立場になって、禁煙、喫煙どっちがいいのか正直迷いました。３年ほど前までは僕もタバコを吸ってましたから、気持ちはわかります。しかし、答えはNO。タバコの煙、においは料理の邪魔をしていまいます。と言っても、タバコを吸う方には理解してもらえないかもしれません。実は恥ずかしいことに、僕、本人がそうでありましたから・・・。

お客さまが快適に食事できる環境つくりも店主の仕事であります。食事中、食後のタバコを楽しみにされている方、外で吸われる場合は灰皿をご用意しております。面倒ではございますが、少し我慢してください。よろしくお願いいたします。

俊二

　・ちどり草
　・スチールグラス
　・モンステラ

～谷川花店より～

今朝、市場で魚を見てまわっていると、見たことない魚が１匹。

なんやら金目鯛に似てるなぁと眺めていたら、魚屋のアンちゃんが「どや、珍しいやろ、こんな魚扱ってるの京都でもうちだけや」と。なんちゅう魚と訪ねると「エビスダイ」。聞いたことない。美味いの？どんな料理にむいてんの？って聞いたら「知らん」って・・・。「とにかく今日は京都でこれ一匹だけやし買うていき」って言われ、興味津々買ってしまいました。早速調べると、やはり非常に珍しい魚だと分かりました。よろいのように硬いうろこにびっしり覆われているので「ヨロイダイ」とも言うらしい。肝心の味の方はと言うと、とりあえず生は怖かったので唐揚げにしたんですが、なかなかのもんでした。繊維質の身はどこか河豚のような食感があり、しっかり旨みも感じられました。うん、これは使える。

しかし、うろこをかくのは大変な魚だ。

また、面白い魚を見つけたら紹介いたします。

俊二

　このたび新着情報のページで料理の紹介をすることに致しました。

　今までは旬の食材の紹介を中心にやってきましたが、その食材がどのように調理され、どんな料理になるのか解説いたします。ホームページができて１年と少しが経ちました、当初ホームページ製作担当者の方から料理の写真や、その他の情報をいつでも公開できるようにと、新着情報のページを作っていただきました。が、しかし食材の紹介をするのがやっとの状態で、料理の紹介はなかなかできませんでした（１度もしてません・・・）。スミマセン。理由は、パソコンにまだ不慣れで時間がかかるのと、料理の写真をとるのが面倒なこと、など自分勝手なことばかりでした。ある日お客さまから「ホームページ見たけど、料理の写真が少ないし、献立もないし、どんな料理がでるか分かりにくいわ・・・」と。ごもっともであります。今日からではありますが、「最初だけやんか」などといわれないように、できるだけたくさん料理の紹介ができるようにがんばります。たま～に、覗いてみてください。

俊二

　先週からうちの店の前の道路（宝ヶ池通り）の拡張工事が始まりました。秋になるとキレイに色ずく銀杏並木が次々となぎ倒されていきます。市からは週末の渋滞緩和のためと説明されましたが・・・。一時的に渋滞することはありますが、たいしたことはありません。これも来年度予算のためでしょうか？こんなことするんやったらもっと駐輪所でも増やしてもらいたいもんです。環境破壊やCO2とか言うてる時代に車に乗る人を支援するより自転車やバス、電車を利用する人を支援していただきたい。

俊二