2007年06月27日
賀茂なす入荷しました（上賀茂産）
「賀茂なすって丸なすと一緒でしょ？」
と思っておられる方が多いようです
間違いではないのですが・・・
違いは種子です
賀茂なすというのは京の伝統野菜の１つ
江戸の時代から今日まで受け継がれ
守り続けた種子で作られたなすです
肉質はやわらかくしっかり詰まってます
とろりとした食感と濃い旨みが特徴ですね
しぎ焼きや田楽等が有名ですが
少し違ったアレンジをと考えてます
2007年06月13日
最近 よく仕入れている魚を紹介します
・平アジ
・キス
・甘カレイ
その他 いろいろありますが
特にお気に入りはこの３種（すべて淡路から）
キスは最近よく肥えてきて１００ｇくらいはあります
甘カレイは造りが最高
アジはかるく酢で〆て
調理法は無限にありますが
良い素材はできるだけシンプルに
調理するよう心がけています
2007年06月06日
本日の入荷野菜（美山のやおやより）
・真竹
・アスパラガス
・さやいんげん
・ズッキーニ
・青しそ
・おかひじき
・きいちご（黄色）
・ぐみ
まだ その他いろいろありますが
新入荷を紹介しました
淡竹に代わり真竹がでてきたり
アスパラガスにさやいんげん
また ズッキーニなど
夏の野菜たちの足音が近づいてきましたね
