2008年05月11日
琵琶湖産の稚鮎
春から夏にかけて出回る稚鮎（琵琶湖産）は、ほのかな香り、甘味、苦味があります。短時間で骨も柔らかくなりますので、まるごと食していただきます。
夜の盛込料理に天ぷらにしてお出ししています。
他に、山ウドとゴボウの金平、本日の焼物、よもぎ麩の田楽、キスとみょうがたけの蓼酢味噌和え、コシアブラと蓼の葉の天ぷらを一緒に盛り込んでおります。
- by rej-sakai
- at 21:47
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2008年05月11日
春から夏にかけて出回る稚鮎（琵琶湖産）は、ほのかな香り、甘味、苦味があります。短時間で骨も柔らかくなりますので、まるごと食していただきます。
夜の盛込料理に天ぷらにしてお出ししています。
他に、山ウドとゴボウの金平、本日の焼物、よもぎ麩の田楽、キスとみょうがたけの蓼酢味噌和え、コシアブラと蓼の葉の天ぷらを一緒に盛り込んでおります。
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