2008年07月01日
旬彩の一品
夜コースの一品
・鱧と牛蒡の玉子とじ
鱧と牛蒡を柳川風の鍋仕立てに。
牛蒡のささがきを鍋底に敷詰め骨切りした鱧と粟麩を盛り、出汁をはって火にかけます。
鱧の旨み、牛蒡の香りが十分に出汁に溶け込んだら玉子でとじて、三つ葉と粉山椒を少々。
鱧・牛蒡・出汁を玉子が１つにまとめてくれるのです。
牛蒡の香りが食欲をそそります。
熱々をどうぞ。
- by rej-sakai
- at 22:59
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2008年07月01日
夜コースの一品
・鱧と牛蒡の玉子とじ
鱧と牛蒡を柳川風の鍋仕立てに。
牛蒡のささがきを鍋底に敷詰め骨切りした鱧と粟麩を盛り、出汁をはって火にかけます。
鱧の旨み、牛蒡の香りが十分に出汁に溶け込んだら玉子でとじて、三つ葉と粉山椒を少々。
鱧・牛蒡・出汁を玉子が１つにまとめてくれるのです。
牛蒡の香りが食欲をそそります。
熱々をどうぞ。
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