2008年07月28日
焼き茄子のすり流し
まずは茄子を直火でしっかり焼きます。
焼いた茄子は皮を丁寧にむき、ザクザクと切り、適当な容器へ。出汁を少しづつ加えながら濃度を調整します。ここで大活躍しているのが「バーミックス」という調理器具。こいつは先にミキサーのような歯が付いていて、パワフルに材料を攪拌してくれます。ミキサーだと１度に入れれる量が制限されたり、何より掃除をするのが大変です・・・。今年はこいつのおかげで楽をさせて頂いております。塩・醤油で味付けします。
器に玉子豆腐を入れ、すり流しをはり、さらに生姜風味の出汁ゼリーを入れて最後に花ほじそを散らして完成。暑い日が続きます、冷たい焼き茄子のすり流しはいかがでしょうか。
- by rej-sakai
- at 23:06
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